En svært finkornet slipestein (8000 i kornstørrelse). Steinen regnes som en poleringsstein og brukes etter de grove slipesteinene for å få en speilblank overflate. Steinen leveres med en fot i gummi som sørger for at steinen ligger stille når du sliper kniven, i tillegg til slipestøtte i plast som hjelper deg med å slipe i rett vinkel. En korrigeringsstein til å jevne ut slipesteinen er også inkludert i pakken.

Knivsliping med slipestein

En skarp kniv er kokkens beste venn. For å opprettholde en skarp egg må du av og til slipe kniven din. I denne videoen viser Sebastian Petterson fra det svenske kokkelandslaget hvordan du sliper med Yaxells slipesteiner.

Se hele slipeskolen her.