En mellomgrov slipestein (1000 i kornstørrelse) er det naturlige valget når du har slipt ferdig med den grove steinen eller hvis eggen er hel, men trenger forbedring. Steinen leveres med en fot i gummi som sørger for at steinen ligger stille når du sliper kniven, i tillegg til slipestøtte i plast som hjelper deg med å slipe i rett vinkel. En korrigeringsstein til å jevne ut slipesteinen er også inkludert i pakken. 

Knivsliping med slipestein

En skarp kniv er kokkens beste venn. For å opprettholde en skarp egg må du av og til slipe kniven din. I denne videoen viser Sebastian Petterson fra det svenske kokkelandslaget hvordan du sliper med Yaxells slipesteiner.

Se hele slipeskolen her.