Rotkniven er den minste kniven på kjøkkenet. Kniven egner seg spesielt godt til å skrelle frukt og grønnsaker samt annet arbeid der det trenges presisjon. Enten bruker du den i luften, for eksempel når du skreller løk, eller mot skjærebrettet når du skjærer mindre råvarer. Denne modellen er smidd i ett stykke stål, fra knivspissen til enden av skaftet.

Øyvind Bøe Dalelv, en av Norges beste kokker, viser i knivguiden hvordan man bruker forskjellige modeller riktig, og går gjennom hvilke råvarer de passer for.

GLOBAL SAI

Global Sai ble introdusert i 2012. Knivene i serien er laget av tre lag stål. Basen er laget av samme sterke stålblanding som Global Classic, mens de to ytre lagene er laget av et mykere stål. Dette gir knivene en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt hard egg. Knivbladet har også en hamret finish, som gjør at ingen kniv er lik de andre.