Skjær grønnsaker som en proff! Med riktig teknikk blir mandolinen raskt en favoritt på kjøkkenet – perfekt til alt fra tynne løkskiver til sprø gulrotstaver.
En mandolin er et must for den ambisiøse hjemmekokken. Med det rette bladet skjærer du grønnsaker i jevne skiver med akkurat den tykkelsen du ønsker. Vil du også lage staver eller strimler? Da er det bare å feste et av de tannede ekstrabladene. Her viser vi deg hvordan du bruker mandolinen på en smidig og trygg måte – for best mulig resultat.
Husk at mandolinen er sylskarp og må brukes med forsiktighet. Les gjerne guiden vår med vedlikeholdsråd før du setter i gang.
Lykke til!
STILL INN RIKTIG TYKKELSE
Still inn ønsket tykkelse ved å justere justeringshjulet på baksiden av mandolinen. Sørg for at skjæreplaten er på linje med bladet før du begynner å skjære. Lag noen prøveskiver først og se på resultatet. Bruk justeringshjulet til å få akkurat den tykkelsen du ønsker.
Plasser mandolinen stabilt
Hold mandolinen stabilt mot underlaget. Du kan enten bruke den på et skjærebrett eller over en bolle. Mandolinens sklisikring bidrar til å holde den på plass på brettet, mens støtten nederst gjør at du enkelt kan hvile den mot kanten av en bolle, slik at skivene samles opp med én gang.
Bruk riktig teknikk
Hold mandolinen stødig med den ene hånden. Bruk en fingerbeskytter og plasser råvaren mot bladet med den andre hånden. Skjær med jevne og kontrollerte bevegelser frem og tilbake – uten å presse for hardt. La knivbladet gjøre jobben. Med det rette bladet kan du for eksempel skjære tynne skiver av løk og rødbeter, eller lage jevne potetskiver til grateng.
Beskytt fingrene
Det er spesielt viktig å bruke fingerbeskytteren når råvaren begynner å bli liten – men bruk den gjerne hele tiden. Fest råvaren på piggene på beskytteren og skjær med jevne bevegelser frem og tilbake. Fingerbeskytteren gir både bedre grep og reduserer risikoen for skader.
Ulike resultater med ulike blad
Prøv gjerne et tannet blad! Du skrur det enkelt fast på baksiden av mandolinen, nær det faste bladet. Sørg for at det sitter ordentlig før du snur mandolinen og begynner å kutte. Bruk det fintannede bladet til for eksempel grønnsaksstrimler (englehår), mellombladet til fine staver (julienne) og det grovtannede bladet til pommes frites.
Velg riktig størrelse på mandolin
Mandoliner finnes i ulike størrelser. De mindre modellene dekker de fleste behov på hverdagskjøkkenet, mens en større variant passer bedre til store rotgrønnsaker og bladgrønnsaker. Velg størrelsen som passer dine behov – og som du har plass til på kjøkkenet. Ha alltid mandolinen lett tilgjengelig på kjøkkenet, for når du først har begynt å bruke den, er det vanskelig å slutte!
Les også
Butter board
Glem ostefatet, spekefatet og andre snacksfat. Det stilige smørfatet kommer til å løfte mingletreffene til et helt nytt nivå!
Ta vare på mandolinen
Tenker du at mandolinen burde vaskes i oppvaskmaskinen? Stopp opp – her viser vi deg hvordan du rengjør den på en trygg og riktig måte.
Confit byaldi – Eventyrlig ratatouille
Lær deg å lage ratatouille! Her viser Filip Poon deg hvordan du ved hjelp av en skarp mandolin lykkes med denne enkle men imponerende matrett.