Sæt ovnen på 100 grader. Blancher og skræl fire tomater.

Grill peberfrugten i en belagt stegepande, på grillen eller over et gaskomfur, til de er bløde, og skallen er sort. Læg dem i en plastpose, og lad dem hvile. Tag derefter det brændte lag af, og fjern kernehuset.

Læg peberfrugt, to tomater med skræl, hvidløg, rosmarin, gult løg, bouillon, olivenolie, salt og peber i en mikser. Lad den køre, indtil du har fået en glat sovs med en relativt løs konsistens. Tilsæt evt. lidt vand.

Skær de skrællede tomater i tynde skiver med en skarp kniv. Brug derefter en mandolin til at skære zucchini og aubergine i cirka 2 mm tykke skiver.

Læg et tyndt lag sauce i bunden af en stor traktørpande eller ovnfad. Læg de tynde grøntsagsskiver i lag i en ring langs yderkanten, og arbejd dig indover. Top derefter med salt, peber, olivenolie og rosmarin.

Dæk med et passende stort bagepapir, og sæt den ind i ovnen.

Bag i 70 minutter med bagepapiret, og derefter 20 minutter uden. Pynt med frisk basilikum ved servering, og server gerne med frisk brød.