Bao-buns

Publisert av: Lena Unger, 13.02.2023

Tagg:

Har du lyst til å prøve en ny oppskrift til Fastelavns i år? Vi lover - Louise Johanssons bao-buns vil ikke skuffe deg.

Den elskede Fastelavnsbollen finnes nå i mange former. En variant alle burde prøve er Bao buns, eller Bao-bollen. Her deler den svenske proffskokken Louise Johansson sitt beste oppskrift.

En bao to die for!

Ingredienser

Bao-buns (ca 15 stk)

Gjær
25 g
Melk, fingervarm
2 dl
Sukker
1 dl
Kardemomme, kvernet
2 ts
Salt
0,5 ts
Bakepulver
3 klype
Natron
3 klype
Hvetemel
5 dl
Smør, smeltet
2 ss
Bakepapir for dampkoking

Fyll

Mandelmassa
200 g
Vann
0,5 dl
Melis + litt ekstra til topping
0,5 dl
Kardemomme, kvernet
0,5 ts
Vaniljesukker
1 ts
Salt
2 klyper
Mandel, ristet og hakket + litt ekstra til topping
1 dl
Kremfløte, pisket
5 dl

Slik gjør du

Bao-buns

Bland gjær, melk, sukker, kardemomme og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Bland bakepulver, natron og mel i en separat bolle.
Tilsett de tørre ingrediensene i deigen og elt deigen på laveste hastighet i 10 minutter. Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time under et kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
Elt deigen på et melet bakebord i ca. 1 minutt. Del i 10 jevne biter på ca. 45 gram. Trill til boller og kjevle deretter til rundinger på ca. 10 cm i diameter. Legg på bakepapir.
Pensle med smør og brett rundingene slik at de blir halvmåner. La det heve ytterligere i 30 minutter under kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
Kok opp en kjele med vann, og plasser dampkokeren oppå. Senk varmen slik at vannet småkoker. Dampkok bao-bollene i ca. 12 minutter, til de er fluffy og myke.