En karbonstålpanne blir bare bedre og bedre – forutsatt at den behandles riktig. Her deler vi våre viktigste vedlikeholdstips.
Når det gjelder karbonstål, er det særlig to ting som er viktige å huske: Stekepannen må først brennes inn med olje før bruk, og deretter rengjøres på riktig måte etter hver bruk. Med riktig pleie kan karbonstålpannen din vare i generasjoner.
Innbrenning
Når du brenner inn karbonstålpannen, får den et naturlig belegg som fungerer omtrent som en non-stick-overflate. Innbrenningen er viktig for å få mest mulig ut av pannen: Den blir mer slitesterk, belegget bygger seg opp under bruk, og stekeegenskapene forbedres.
Slik gjør du:
• Hell litt rapsolje eller annen nøytral olje, i stekepannen.
• Med tørkepapir, smør oljen ut i et tynt lag.
• Varm opp pannen på middels høy varme til det begynner å ryke, la den stå å ryke noen minutter.
• Ta stekepannen av platen og tørk bort overflødig olje.
• Gjenta prosessen én gang til, slik at overflaten blir blank og svart.
Vedlikehold
• En karbonstålpanne kan reagere negativt på råvarer med høyt syreinnhold. Unngå derfor å lage syrlige retter i stekepannen over lengre tid, spesielt om det er en nylig innbrent karbonstålpanne.
• Ved rengjøring, bruk oppvaskbørste og kun varmt vann, og tørk pannen tørr med tørkepapir.
• En karbonstålpanne skal aldri bli stående våt eller vaskes i oppvaskmaskin. Du skal heller ikke bruke stålull, skrape eller oppvaskmiddel i pannen. Oppvaskmiddelet fjerner det naturlige fettlaget, så hvis du har brukt det ved et uhell, må du brenne inn pannen med olje på ny gang.
Les også
Samuel Groves – Kjøkkenets flotteste
Vi ønsker Samuel Groves velkommen inn i vårt sortiment – et britisk varemerke med over 200 års ekspertise i å skape kjøkkenutstyr i verdensklasse.
Velg riktig stekepanne – med Ole Martin Alfsen
Rustfri, belagt eller karbonstålpanne – hvilken stekepanne skal du velge? Stjernekokk Ole Martin Alfsen hjelper deg å gjøre riktig valg.
Entrecôte med morkel- og peppersaus & sauterte bønner
Når entrecôte blir tilberedt på riktig vis, blir kjøttet utrolig mørt og rik på smak. Bli inspirert av Ole Martin Alfsens oppskrift og steketips.