Salte, friske eller lett grillet – hvilken variant velger du?
Et fat med nyåpnede østers er en forrett utenom det vanlige. Prøv en av tre spennende varianter: nordisk med vodka og løjrom, frisk med bjørnebær og mynte, eller lett grillet med pære. Oppskriftene er laget av kokk og østersentusiast Johan Malm fra Wine Mechanics i Göteborg.
Perfekt når du vil imponere med noe som virkelig smaker.
Ingredienser
Nordisk østers (1 østers)
• 1 flat østers
• 1 cl vodka
• 1 tsk Kalix løjrom
• 1 liten dill kvast
Slik gjør du
1. Åpne østersen og løsne den forsiktig fra skallet. Slå bort væsken og la den hvile litt. Da slipper den ny, frisk havvæske som du kan beholde.
3. Hell over vodka og topp med løjrom.
4. Pynt med en liten dillkvast.
Ingredienser
Gigas-østers med bjørnebær (1 østers)
• 1 fransk giga-østers
• Noen bjørnebær
• 1 klype salt
• 1 skvett balsamico
• 1 blad mynte
Slik gjør du
1. Åpne østersen og løsne den forsiktig fra skallet. Slå bort væsken og la den hvile litt. Da slipper den ny, frisk havvæske som du kan beholde.
2. Snu østersen og legg den tilbake i skallet.
3. Knus bjørnebærne sammen med en klype salt i en skål. Hell i en skvett balsamico.
4. Topp østersen med bjørnebærblandingen og pynt med et friskt mynteblad.
Ingredienser
Grillet østers med pære (1 østers)
1 flat østers
1/2 pære i terninger
1 skvett hvit balsamico
1 klype gressløk, hakket
Slik gjør du
1. Åpne østersen og løsne den forsiktig fra skallet. Slå bort væsken og la den hvile litt. Da slipper den ny, frisk havvæske som du kan beholde.
2. Grill østersen med en gasbrenner, slik at toppen får litt farge. Brenn også på den terningkuttede pæren.
3. Topp østersen med grillet pære og litt hvit balsamico.
4. Pynt med hakket gressløk.
Les også
Yuzuiskrem med mandelflarn
Mesterkokk Christin Kashou har yuzu som sin favorittfrukt. Her er en variant av en yuzuiskrem som hun serverte i finalen i Sveriges Mästerkock. Må prøves!
Vin til østers
Ikke en østers-entusiast ennå? Her er tre lettlagde – og virkelig gode – kombinasjoner for deg som trenger et lite dytt over terskelen.
Laksesashimi med rød grapefrukt & reddik
By på noe friskt, vakkert og superenkelt. Proffkokk Louise Johansson gir oss oppskriften på en av sine favorittretter – laksesashimi.