Vin til østers

Dette innholdet er rettet mot deg som er over 25 år.

Publisert av: Hanna Høiness, 12.03.2026

Tagg:

Hvitt, rødt eller bobler – hvilken er den beste vinen til østers? Vinekspert Johan Malm deler her tre gode kombinasjoner.

Vin og østers er gamle venner – slik har det vært lenge. Med sin salte, mineralske og umamirike smak passer østers godt sammen med flere ulike vintyper. Men hvilken kombinasjon er egentlig best? Og trenger østers egentlig topping i det hele tatt?

For å finne svaret snakket vi med Johan Malm hos Wine Mechanics i Gøteborg.

– Kjernepoenget er at en vin med mye tanniner ikke vil fungere. Svært lave tanniner, helst ingen i det hele tatt. Da blir det godt, sier han..

Johan er ikke bare en av gründerne av Wine Mechanics – han har også vunnet både Østers-SM, EM og VM. Med andre ord: Det han ikke vet om østers og vin, er neppe verdt å vite.

Selv spiser Johan utallige østers hvert år. Helst naturell – et glass i hånden og ingen topping. Samtidig forstår han at mange opplever en terskel og ønsker en form for tilbehør for å venne seg til smaken. Litt muntert sammenligner han det med å helle brus i champagne.

– Det blir kjempegodt, men det er litt synd, mener han.

Målet? Å lære seg å sette pris på østers slik de er. Men for deg som trenger et lite dytt over terskelen, kommer her tre lett tilgjengelige – og virkelig gode – kombinasjoner.

Flate østers med Kalixløjrom, vodka & dill

Vin: Riesling
Glasstips: Riedel Veritas – Riesling/Zinfandel

– Vi kjører ganske klassisk. Høy syre, krisp og knusktørt. Jeg tror faktisk ikke dette blir godt sammen – jeg vet!

Gigas-østers med bjørnebær, balsamico & mynte

Vin: Pinot noir
Glasstips: Riedel Veritas – New World Pinot Noir

– Bjørnebær kan faktisk fungere med litt rødvin. Veldig, veldig lett og “juicy”. Dette skal funke.

Flate østers med grillet pære, hvit balsamico & gressløk

Vin: Crémant
Glasstips: Riedel Veritas – Champagne Wine

– Østers og bobler er det klassiske valget. Her har vi også litt sødme og den lett grillede tonen i pærene. Ikke et dårlig valg.

De vanlige østers-tabbene!

1. Du drunkner smaken i topping
Tanken er å løfte frem østersen – ikke skjule den. Begynn forsiktig.

2. Du heller ikke av vannet
Slå bort væsken med en gang du åpner østersen. La den hvile litt, så slipper den ny, frisk havvæske – den du faktisk vil ha.

3. Du svelger uten å tygge
Se, lukte, smake – og så tygge. Teksturen er halve opplevelsen.

4. Du spiser for få!
Østers er en vanesak. De blir bedre jo flere du spiser. Sats heller på flere per gang – enn ett enkelt østers innimellom.