Den allsidige rieslingen byr på alt fra tørre og friske, til søte og aromatiske viner. I denne episoden av vinskolen går Liora Levi gjennom alt du trenger å vite om den grønne druen.
Riesling er en grønn drue som er sterkt forbundet med Tyskland, hvor regioner som Mosel og Rheingau er kjent for sine friske rieslingviner. Forutenom i Tyskland, så dyrkes riesling også i Alsace i Frankrike og i deler av Østerrike hvor vinene generelt er noe fyldigere. Også i land utenfor Europa, som Australia, har rieslingen blitt en storselger i vinhyllene.
Det som kjennetegner riesling er den høye syren, som gjør at vinen oppleves både frisk og livlig. Smaksmessig byr riesling på aromaer av sitrus og hylleblomst, og noen ganger tropiske frukter som fersken og aprikos. Rieslingviner finnes i flere ulike stiler – fra knusktørre via halvtørre og halvsøte – til svært søte viner. Denne variasjonen gjør riesling til en favoritt blant vinelskere, både nye og mer erfarne.
Glass til Riesling
For å få mest mulig ut av rieslingvinen, er det viktig å velge vinglass med riktig klokke. Riesling har høy syre, og vi ønsker et glass som balanserer syren slik at vinen oppleves saftig og harmonisk. Her anbefales et glass med høy klokke og smal åpning. Denne formen samler alle de herlige aromaene i vinen, samtidig som den leder vinen mot tungespissen, og som gjør at syren oppleves som mindre intens.
Servering
Serveringstemperaturen er også avgjørende, for å få frem vinens beste sider. Den optimale temperaturen for riesling er mellom 6 og 10 grader. En god tommelfingerregel er å ta vinen ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før servering.
Riesling er en fantastisk matvin som passer til mange ulike retter. Tørr riesling er et utmerket valg til fisk, skalldyr og sushi. Den fungerer også godt til matretter med mye fett, som de klassiske kjøttrettene på julebordet. Her skjærer syren i vinen gjennom og frisker opp ganen. En halvtørr riesling passer godt til retter med litt hete, som thaimat, indisk og meksikansk mat. Til slutt passer en søt riesling perfekt til kremete desserter, gjerne med innslag av frukt.
Mattips
Prøv denne Japansk-inspirerte forretten. Tynne skiver av kryddersotet røye servert sammen med agurk, fennikel og en deilig frisk soyasaus. En tørr riesling passer spesielt godt til denne retten.
Les også
Ta vare på: karafler
Står din karaffel på hylla og samler støv? Bruk våre verktøy og følg våre rengjøringstips, så vil karaffelen bli strålende ren på null tid.
Sommerens bobler
Musserende vin passer til alle årstider, men det er jo noe helt spesielt med et glass bobler i sommersolen. Her får du tips om riktig glass til sommerens sprudlende drikker!
Vin til østers
Ikke en østers-entusiast ennå? Her er tre lettlagde – og virkelig gode – kombinasjoner for deg som trenger et lite dytt over terskelen.