En debakniv er en tradisjonell japansk kokkekniv, først og fremst utviklet for å håndtere fisk. Det robuste bladet gjør at du enkelt skjærer gjennom fiskebein, samtidig som den smidige størrelsen hjelper deg med presisjonsarbeidet. Denne modellen har et enkeltslipt knivblad. I tillegg til å gi rene og rette kutt, gjør slipingen at råvaren lett slipper bladet og faller til siden. Kniven er ideell for å fjerne skjell, stykke hel fisk og skjære filéter uten å skade dem.

Fordeler med en debakniv:
- Tung og solid – skjærer enkelt gjennom fiskebein og tøffe proteiner.
- Det enkeltslipte bladet gir rene, rette kutt.
- En tidløs klassiker med røtter i japansk knivtradisjon.

Brukes til: å skjære og filetere.

Ordet gyuto kommer fra de japanske ordene gyu (ku) og to (blad). Kniven ble designet for å kunne håndtere store kjøttstykker, men den har utviklet seg til å bli den selvsagte universalkniv. Med det allsidige knivbladet, skjærer du alt fra kjøtt til fugl, fisk og grønnsaker – med presisjon i hvert kutt. Dette er en elegant og balansert kniv som passer for både hjemmekokker og proffkokken.

Fordeler med en gyuto:
- Passer til alle oppgaver. Fra å finhakke urter – til å stykke opp kraftige kjøttstykker.
- Den sylskarpe kniveggen gir rene og rette kutt.
- En verdsatt universalkniv uansett kunnskapsnivå.

Brukes til: å hakke både utfordrende og små ingredienser.

Santoku er en tradisjonell japansk kokkekniv som direkte oversatt betyr «tre oppgaver». Det finnes ulike teorier bak navnet, men den vanligste er at de tre oppgavene er knivens beste bruksområder – nemlig å skjære, kutte og hakke. Santokukniven brukes ofte til frukt og grønt, men knivens kapasitet strekker seg langt utover grønnsaksdisken. Her har vi en virkelig arbeidshest på kjøkkenet, elsket av både hjemmekokker og proffe.

Fordeler med en santoku:
- Overlegen på sine tre hovedoppgaver: å skjære, kutte og hakke.
- Den unike bladformen gir deg full kontroll over presisjonsarbeidet.
- Smidig og brukervennlig – en favoritt på ethvert kjøkken.

Brukes til: å skjære, kutte og hakke.

Yanagi er en klassisk japansk knivmodell, også kjent som sushikniven. Med sin enkeltslipte knivegg og sitt lange smale blad, er kniven ideell for å skjære fersk fisk til sushi og sashimi. Den spesielle bladformen gjør det mulig å skjære større fiskestykker i et enkelt sveip, mens eggen gir presise kutt og hjelper fisken til å løsne fra bladet. Denne spesialkniven er førstevalget for enhver profesjonell sushikokk.

Fordeler med en yanagi:
- Spesielt utviklet for å skjære fisk til sushi og sashimi.
- Knivbladet gir myke, sveipende kutt og hjelper skivene til å løsne.
- Det selvsagte valget for profesjonelle sushikokker verden over.

Brukes til: fersk fisk, som skjæres i et enkelt sveip.

Universalkniven er et mellomting mellom en kokkekniv og en rotkniv – ikke for liten eller for stor. Den har et smalt blad med en lett buet knivegg, som gjør den ideell til en rekke ulike kjøkkenoppgaver. Du kan bruke kniven til å skjære større frukter og grønnsaker, hakke urter, rense kjøtt og fisk, samt lage hverdagslige smørbrød. Universalkniven er enkel å håndtere og svært allsidig – et uunnværlig redskap i ethvert kjøkken.

Fordeler med en universalkniv:
- Passer til oppgaver som er for store for rotkniven, men for små for kokkekniven.
- Det smale, skarpe knivbladet gir perfekt kontroll og presise snitt.
- En helt på kjøkkenet som passer utmerket til hverdagsmatlagingen.

Brukes til: å rense kjøtt og fisk, samt hakking av frukt og grønt.

Den lille, stabile rotkniven er spesielt utviklet for presisjonsarbeid. Med sin smale, spisse tupp og kompakte størrelse gir rotkniven maksimal kontroll over snittene. Bladformen er ideell til oppgaver som å skrelle frukt og grønnsaker, samt finhakke mindre ingredienser. Den er enkel å bruke og utrolig presis – et lite, men viktig redskap på kjøkkenet.

Fordeler med en rotkniv:
- Liten og skarp – perfekt til presisjonsarbeid.
- Det smale, spisse bladet gir deg maksimal kontroll.
- Suveren til nøyaktige oppgaver, som å skrelle frukt og finhakke urter.

Brukes til: å skrelle grønnsaker og finhakke urter og krydder.