Navnet Ukon er japansk og symboliserer foreningen mellom tradisjon og fornyelse. Knivserien, som ble lansert i 2016, kombinerer et stramt, moderne design med den kompromissløse funksjonaliteten som Globals kniver er kjent for.

Global Ukon er fremstilt av Globals egen stålblanding, Cromova 18. Det som skiller Ukon fra de andre seriene, er et kraftigere knivblad med en ekstremt skarp egg. Serien har selvfølgelig en japansk slipevinkel på 15 grader. Serien har et ergonomisk utformet håndtak med tommelstøtte som passer like godt for høyre- som venstrehendte. For å gi knivene en perfekt balanse i hånden, er skaftene fylt med finkornet havsand.