Sukiyaki

Publisert av: Hanna Høiness, 02.02.2026

Tagg:

Prøv vår oppskrift på sukiyaki! En varmende japansk gryterett som gjør det lett å samle familie og venner.

Sukiyaki er en japansk klassiker der tynne biffskiver småkokes i en buljong med grønnsaker, tofu og nudler. Retten finnes i to tradisjonelle varianter: Kantō-stilen, der sausen blandes på forhånd og alt småkokes sammen, og Kansai-stilen, der kjøttet først stekes med sukker før buljongen tilsettes. I denne oppskriften kombineres teknikkene. Kjøttet stekes først med løk for ekstra smak før den ferdige sausen tilsettes. Slik vil alle ingrediensene koker sammen og smakene får tid til å utvikle seg.

Ingredienser

Sukiyaki (4 porsjoner)

Biff, tynt skivet
400 g
Tofu
200 g
Shiitakesopp
150 g
Kinakål
50 g (0,25 stk)
Vårløk
2 stk
Shiratakinudler
200 g
Olje til steking
Buljong - Dashi/Umami
5 dl

Sukiyakisaus

Japansk soya
2 dl
Mirin
0,5 dl
Sake
1,5 dl
Sukker
0,5 dl

Tillbehør

Eggeplommer
4 stk
Ris, kokt

Slik gjør du

Sukiyakisaus

Ha soyasaus, mirin, sake og sukker i en kjele. Kok opp på middels varme og rør til sukkeret er helt oppløst. Hell sausen i en bolle.

Sukiyaki

Kok ris etter anvisning på pakken. Bland buljongen og forbered eggeplommene.
Skjær tofu i skiver, skjær shiitakesopp, strimle kinakål og vårløk. Legg til side på et fat.
Varm opp 1 ss nøytral olje i pannen. Fres de hvite delene av vårløken i oljen i ca. 2 minutter. Finhakk de grønne delene av vårløken og legg til side.
Tilsett de skivede biffene i pannen sammen med de hvite delene av vårløken. Stek kjøttet raskt, ca. 10 sekunder, og drypp litt av sukiyakisausen over. Stek til kjøttet begynner å få farge – det skal fortsatt være lett rosa.
Ta opp kjøttet fra gryten og legg til side. Hell i resten av sukiyakisausen samt 5 dl buljong. Kok opp.
Legg i tofu, sopp og kinakål. Skyll shirataki-nudlene i kaldt vann og tilsett i gryten. Legg på lokk og kok opp. La småkoke til grønnsakene er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
Ta av lokket og legg kjøttet tilbake i gryten. Strø over den hakkede vårløken.
Server sammen med kokt ris og rå eggeplomme.