Ingredienser

4–6 porsjoner
Tidsbruk: 40 minutter + ca. 3 timer i frysen

1 dl + 2 1⁄2 dl kremfløte
1⁄2 dl + 2 ss kaffebønner
150 g hvit sjokolade, hakket
2 eggeplommer
1 egg
1 + 3⁄4 dl sukker
3 ss råsukker til brenning

SLIK GÅR DU FREM

Kok opp 1 dl fløte med 1/2 dl kaffebønner. Trekk kasserollen bort fra varmen, og la det trekke i 30 minutter. Sil av bønnene, og varm opp på nytt. Tilsett sjokolade, og rør til en glatt røre.

Visp eggeplommer, egg og 1 dl sukker hvitt og porøst. Visp 2 1⁄2 dl fløte med 3⁄4 dl sukker luftig.

Rør sammen blandingen av hvit sjokolade og kaffe med eggeblandingen, og vend i kremen til slutt. Fordel røren i koppene, og frys i ca. 3 timer.

Legg 2 ss kaffebønner i en Zassenhaus-kvern (ev. kan du bruke morter). Ta koppene ut av frysen, og strø over sukker slik at du dekker hele overflaten. Vri noen tak med krydderkvernen slik at sukkeret får smak av kaffebønnene. Brenn overflaten med brûlée-brenner, eller stek med grilleffekt på 250 grader i ca. 3 minutter, til sukkeret har fått gyllen farge.