Oppskrift

RISOTTO MED GRESSKAR & SALVIE

Presentert av:

Kombinasjonen av søtt gresskar, salt parmesanost og nykvernet svart pepper gjør denne risottoen til en riktig smakssensasjon. Bak oppskriften står kokken Louise Johansson.

Ingredienser

(4 porsjoner)

Risotto
2 dl avorio- eller carnaroliris
1⁄2 butternutgresskar (ca 500 gr)
2 sjalottløker, finhakket
2 hvitløksbåter, finhakket
Olivenolje, til steking
4 dl hvitvin
4 dl vann
2 ss konsentrert grønnsaksfond, alt. kyllingfond
1 dl salvie, hakket
2 dl parmesanost, revet
25 gr smør
Salt
Svart pepper

Til servering
Karse, alt. andre friske urter

SLIK GJØR DU

Fyll din Zassenhauskvern med hel svart pepper og still inn kvernverket på middels grov kornstørrelse (trinn 3).

Skrell og skjær gresskaret i mindre biter. Varm opp oljen i en kasserolle. Fres halvparten av gresskaret, løken og hvitløken i ca 2 minutter. Senk varmen. Ha i vin, vann og fond. La det småkoke under lokk til gresskaret er mykt. Miks til en glatt buljong.

Varm opp olje i en stor gryte. Fres salvien sammen med resten av løken og hvitløk. Tilsett ris og fres alt sammen til risen er blank. Hell i halvparten av gresskarbuljongen, senk varmen og la risen svelle. Rør av og til og tilsett mer buljong etter behov. Etter 30 minutter tilsetter du resten av gresskaret. La det småkoke i 10 minutter til. Tilsett parmesanost og smør til slutt.

Rør godt rundt og smak til med salt, sitronsaft, revet sitronskall samt nykvernet svart pepper. Pynt med karse eller friske urter.

träffar.

RISOTTO MED GRESSKAR & SALVIE

Ingredienser

SLIK GJØR DU

KRYDRE RIKTIG!

RELATERTE PRODUKTER

Meny

Cookies på siden

Produkter

Blogger og sider

RISOTTO MED GRESSKAR & SALVIE

Ingredienser

SLIK GJØR DU

KRYDRE RIKTIG!

RELATERTE PRODUKTER

LES OGSÅ

KRYDDER, KRYDDER, KRYDDER

KRYDRE HVERDAGEN: KJØTTBOLLER X 3

EN NÆRMERE TITT PÅ ZASSENHAUS

Meny

Cookies på siden