Bakad choklad

• Koka upp grädde och färskost och låt tjockna. Bryt ner chokladbitarna i en bunke. Häll över den varma gräddblandningen. Vispa tills chokladen smälter samman med grädden. Vispa i ägget. Smaka av med lite havssalt.

• Sätt ugnen på 95 grader. Häll upp smeten i silikonformar. Baka i 18 min. Tag ut och låt formarna svalna något, innan du ställer in dem i frysen. När chokladen är fryst kan du ”ploppa ut” den ur formarna, för att sedan tina långsamt i kylen.

Lingonpäron

• Ta fram en kastrull. Tillsätt alla ingredienser till lingonpäronen, utom de färska päronen. Låt sjuda några minuter och sila av. Försök att pressa ur så mycket saft du kan ur lingonen genom silen.

• Skala och skär päronet i mindre bitar eller tärningar. Lägg dem i en bunke. Koka upp den silade lingonlagen. Häll lagen över päronen. Låt stå kallt, så att päronen får färg och smak av lagen. Om du har tillgång till en vakuummaskin, så vakuumpacka gärna p

Rårörda lingon

• Blanda de frusna lingonen med socker och Xanté. Rör försiktigt om lite då och då, tills sockret har smält och lingonen tinat.

Salt kolasås

• Ta fram en kastrull. Tillsätt alla ingredienser till kolasåsen, utom havssaltet. Värm upp till 105 grader. Smaka av med havssalt. Kyl ner.

Servering

• Bygg upp desserten enligt bild, eller efter din egen fantasi. Servera gärna desserten tillsammans med lättvispad grädde och någon liten bit choklad.