Global Z er en serie med banebrytende teknologi. Det er den første kjøkkenkniven noensinne som kombinerer rustfritt stål med DLC-belegg. Global Z har samme kjernestål og unike design som klassiske Global. Det som gjør kniven spesiell, er den avanserte overflatebehandlingen som også gir kniven det karakteristiske svarte utseende.

Diamond-Like Carbon (DLC-belegg) er en behandling som beskytter, og gir kniven et hardt diamantlignende overflatelag. Teknologien brukes innen luftfart, romfart og motorsport. Stålet blir hardere, mer slitesterkt og beskytter mot syrer og dermed mer rustbestandig. En ytterligere fordel med DLC-belegget er at bladet blir glattere, noe som gjør at du kan skjære friksjonsfritt med rene, rette snitt.