Japanske kokkekniver og andre kjøkkenkniver fra Global, Yaxell og Tamahagane er kjent for sin høye kvalitet og sylskarpe egg. For å beholde skarpheten er det viktig å ta godt vare på knivene.
Vedlikehold dine kniver ved å dra dem over et brynestål eller en våtsliper rundt én gang i måneden. Når kniven ikke lenger blir skarp nok med brynestål eller våtsliper, er det på tide å slipe opp kniven på nytt. Du kan gjøre det selv med en slipestein, eller levere kniven til en profesjonell knivsliper. Husk at japanske kniver skal slipes i en vinkel på 12–15 grader.
Anbefalte sliperi
Skarpe Kniver (Oslo) – Frakt til og fra mulig