Klassiske pepperkaker i all ære men iblant er det gøy å prøve noe nytt. Hvorfor ikke krydre julebaksten litt ekstra og prøve våre franske pepperkaker med søtmandel? De er sprø, enkle å lage og trenger ikke å kjevles. Perfekt til adventskosen eller lusciakaffen.
Ingredienser
(ca 120 pepperkaker)
2 dl søtmandel
200 gr smør
1 dl sirup, lys
1 1⁄2 dl sukker
2 ts ingefær, malt
2 ts kanel, malt
2 ts kryddernellik, malt
1 ts bikarbonat
5 1⁄2 dl hvetemel
SLIK GJØR DU
Hakk mandelen fint (skåld og fjern skallet ved behov).
Bland smør, sirup og sukker i en bolle. Tilsett krydrene og den hakkede mandelen.
Bland bikarbonat og hvetemel i en annen bolle og rør det ned i deigen.
Ta opp deigen og del den i to. Trill ut hver del til ca 25 cm lange pølser. Ta plastfolie rundt og legg deigen i kjøleskapet, gjerne til neste dag så deigen blir riktig kald.
Skjær deigen i 1⁄2 cm tynne skiver med en skarp kniv. Legg skivene på stekeplater med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen ca 8-10 minutter på 175 ̊C.