Gou
Yaxell Gou er en enestående knivserie – bokstavelig talt. Navnet betyr «den enestående» på japansk. Knivbladet er bygget opp av 101 lag med damaskusstål. Kjernen er laget av slitesterkt SG2-stål og de andre stållagene av mykere, mer rustbestandig stål. Det gjør at knivene er ekstremt skarpe og holder skarpheten lenge. Som det lille ekstra er alle blad gravert med det japanske tegnet for Gou. Hardhetsgraden er 62–64 HRC.
Knivhåndtaket er produsert av svart micarta. Materialet er laget ved at linduk og spesialplast sammenføyes under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannfast og hygienisk materiale som passer godt i kjøkkenmiljøer. Håndtaket er festet ved hjelp av tre kraftige stålnagler. I enden av håndtaket sitter det til og med en rustfri knapp som sørger for at kniven er perfekt balansert.
