Torsk

• Skjær torsken i 4 jevnstore biter. Vend skinnsiden i hvetemel.

• Brun smøret i pannen sammen med timian og hvitløk til det skummer. Del sitronen i to og legg halvdelene i pannen med snittflaten ned.

• Legg fisken i pannen med skinnsiden ned. Hold pannen i bevegelse med lett risting, slik at fisken ikke setter seg fast.

Sitronsaus

• Legg sitron-delene til siden. Hell fløte i pannen og kok opp, samtidig som du løsner opp smakene fra bunnen av stekepannen. Press så saften fra de stekte sitron-delene i sausen.

• La sausen redusere til ønsket konsistens, og smak til med sennep, salt og pepper.

Servering

• Legg fisken tilbake i pannen med sausen, med skinnsiden opp.

• Server med de kokte potetene.