Rosévin er mer enn en sommervin. Fra tørre og friske roséviner – til fruktige og fyldigere stiler. Her forteller Liora Levi det du trenger å vite om den rosa vinen.
Mange tror rosévin er en blanding av rød- og hvitvin, men det stemmer ikke helt. Siden fargestoffene i druene sitter i skallet lages rosévin på samme måte som rødvin, hvor drueskallet er i kontakt med druemosten, men da i en kortere periode enn for rødvin. Det er den korte skallkontakten som gir vinen den karakteristiske rosa fargen. I EU er det strengt forbudt å blande rødvin og hvitvin for å lage rosé, med noen få unntak. Det mest kjente unntaket er rosé champagne.
Rosévin produseres også av en rekke ulike druesorter. Côtes de Provence i Frankrike omtales gjerne som rosévinens vugge, der grenache, cinsault og syrah er de vanligste druene. Andre populære druer som brukes til rosévin er sangiovese, pinot noir og nebbiolo.
Rosé finnes i mange ulike stiler – fra lyse, tørre og elegante viner til mørkere, fruktigere og fyldigere varianter. Det gjør rosé til en allsidig vintype som passer like godt som aperitiff som til et godt måltid – langt utover sommersesongen.
Glass til rosévin
For å få mest mulig ut av en rosévin er det viktig å velge riktig vinglass. En tørr og frisk rosé serveres best i et glass med en relativt liten klokke og en smal åpning. Formen fremhever vinens friskhet og syre, samtidig som aromaene av røde bær konsentreres mot nesen når du drikker. Den mindre klokken bidrar også til at vinen holder seg kjølig lengre.
Det finnes imidlertid også roséviner som kommer enda bedre til sin rett i en stor glassklokke. Et eksempel er rosé-champagne, der pinot noir er den dominerende druen. Denne druen er kjent for å gi delikate viner med rike aromaer – og de rosa boblene er intet unntak.
Servering
Serveringstemperatur har stor betydning for hvordan rosévinen oppleves. Akkurat som hvitvin kommer rosé best til sin rett når den serveres kjølig. Den optimale temperaturen ligger rundt 6–8 grader, både for stille og for musserende roséviner. Ved denne temperaturen fremheves vinens friskhet og fruktighet. De fleste roséviner er ikke laget for lagring, men bør drikkes ung mens frukten og syren fortsatt er på sitt mest levende. Det finnes derimot noen få unntak. Har vinen skrukork er det en god indikasjon på at vinen skal drikkes nå.
Tidligere sa man gjerne at «rosévin passer til alt, men ikke til noe». I dag vet vi at rosé er en fremragende matvin – og av og til det aller beste valget til en rett. Når rødvin blir for kraftig og hvitvin for lett, kan rosé være det perfekte valget.
Tenk rosa vin til rosa mat: reker, krabbe, kreps, hummer eller laks. Rosé passer også utmerket til kylling, kalkun, tapas og salater med friske urter og grønnsaker.
Oppskrift!
Smak en tørr rosévin sammen med denne friske grønnsaksretten. De delikate grønnsakssmakene kommer til sin rett, mens vinens røde bærtoner spiller fint sammen med karse og et lite sting av cayennepepper.
Les også
3 x Spritz
En klassisk Aperol Spritz er alltid riktig, men prøv en ny variant! Fra en sitrusfrisk Limoncello til en blomstrete Umeshu og en bæraktig Sarti Rosa – her er tre friske spritz-oppskrifter å teste ut!
Lioras vinskole – Riesling
Tørre, friske, søte, fyldige … Hva vet du om riesling? Lær mer om den populære druesorten i Liora Levis vinskole.
I Lioras bydel
Vår Riedel-ambassadør Liora Levi, er en fremstående sommelier og vinprofil. Vi benytter anledningen til å bli bedre kjent med henne ved å utforske hennes nabolaget, St. Hanshaugen i Oslo.