Ingredienser

(10 porsjoner)
 

Fremgangsmåte

Blåskjell med pisket krem
Hakk sjalottløk, hvitløk og fennikel. Svett grønnsakene i en vid kjele. Tilsett blåskjellene og hell i hvitvinen. Kok blåskjellene tildekket til de åpner seg. Ta av lokket og reduser væsken til det halve. Kok fløten i en kjele på svak varme til den har kokt ned til halvparten. Bland sammen væskene og sil sausen. Smak til med salt og eventuelt hvitvinseddik.

Fennikelsalat med lakris
Skjær fennikelen på langs og legg den i isvann. Del opp dillen i mindre deler. Press sitronen i en bolle, bland inn dill og fennikel og smak til med salt og sort pepper. Smak til med blandet rålakris.